On attribue souvent la paternité du barbajuan à la Principauté de Monaco, qui en a fait une de ses spécialités. La légende raconte que ce serait un dénommé Jean, qui un jour, n’ayant pas de sauce à servir avec ses raviolis, décida de les faire frire. Le beignet devient rapidement célèbre dans la région et il fut baptisé “barbagiuan”, signifiant en Monégasque “oncle Jean”, rendant ainsi hommage à son créateur. Chez Davia, vous pourrez déguster ces fameux Barbajuans : délicieux beignet farci, à la pâte fine et croustillante, et de savoureuses recettes et desserts, comme leur incroyable tarte au citron !
Chez Davia, 11 bis rue Grimaldi, Nice
